Le Château Champteloup 2021, issu de l'appellation Coteaux-du-Layon AOC, est un vin blanc moelleux qui illustre parfaitement le savoir-faire et la richesse des vins de dessert de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage chenin blanc, ce millésime 2021 se distingue par sa belle complexité aromatique : des notes de fruits exotiques, de coing, d’abricots confits et une touche de miel qui témoignent de la belle maturité du raisin et de la sélection minutieuse des baies ayant bénéficié de la pourriture noble. La vinification douce, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur, met particulièrement en valeur l’équilibre entre sucrosité et acidité, conférant à ce vin une finale élégante et persistante.
Le Coteaux-du-Layon naît au cœur de l’Anjou, sur les bords du Layon, un petit affluent de la Loire. Le climat y est doux, tempéré par les influences océaniques, et le microclimat de la vallée favorise l’apparition de la botrytis cinerea, donnant des raisins surmûris, essentiels pour obtenir la concentration aromatique des meilleurs moelleux. Les sols sont constitués principalement de schistes et parfois d’argiles, qui apportent à la fois structure et minéralité. Forte d’une longue histoire viticole, la région d’Anjou-Saumur est réputée pour ses liquoreux, dont la finesse séduit les amateurs depuis des siècles.
Pour apprécier pleinement ce vin, choisissez des accords gourmands. La richesse aromatique du Château Champteloup s’accompagne merveilleusement avec un foie gras poêlé, un fromage bleu persillé tel qu’un roquefort, ou encore une tarte tatin aux pommes caramélisées. Pour une expérience typiquement ligérienne, mariez-le avec une tarte au citron meringuée ou un fromage de chèvre affiné. Il s’accorde aussi très bien avec des plats exotiques légèrement épicés où la douceur équilibre le piquant.
Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-du-Layon bien frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille à l’avance pour laisser le vin s’exprimer et prenez le temps d’apprécier son évolution au verre, car il gagne en complexité à l’aération. Ce vin peut également se conserver plusieurs années en cave, développant alors des arômes de fruits secs et de miel encore plus prononcés.
