Or & Lumière 2016 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Coteaux-du-Layon, située dans la région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Élaboré majoritairement à partir du cépage Chenin Blanc, emblématique de la région, ce vin provient d’une vendange tardive où les raisins, récoltés à parfaite maturité voire atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), concentrent leurs sucres naturels et développent une palette aromatique complexe. La vinification soigneuse privilégie la préservation de la fraîcheur et de la richesse aromatique, offrant un vin doré, aux arômes de fruits confits (abricot, coing, ananas), de miel et parfois de fines notes de fleurs blanches et de cire d’abeille.
Le vignoble du Coteaux-du-Layon bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des brumes matinales générées par la proximité du Layon, un affluent de la Loire, favorisant le développement de la pourriture noble essentielle à la production de grands vins moelleux. Les sols schisteux et argilo-calcaires, bien drainés, contribuent à la concentration et à la complexité des baies. Cette région viticole, riche d’une longue histoire, est mondialement reconnue pour ses liquoreux raffinés, produits depuis le Moyen Âge et admirés à la cour de France.
Pour accompagner un tel vin, privilégiez des plats qui mettront en valeur sa douceur et sa vivacité. Un foie gras mi-cuit, légèrement poêlé, avec un chutney d’agrumes, s’accordera parfaitement. Côté dessert, une tarte Tatin, un crumble aux poires ou une salade de fruits exotiques sublimeront la délicatesse de ses arômes. Pour une expérience régionale, essayez-le avec un Sainte-Maure-de-Touraine mi-affiné ou une tomme d’Anjou.
Je vous recommande de déguster ce Coteaux-du-Layon 2016 légèrement frais, entre 8 et 10°C, afin d’apprécier au mieux sa palette aromatique, sa texture onctueuse et son équilibre remarquable entre sucrosité et fraîcheur. Ce vin possède un beau potentiel de garde, n’hésitez donc pas à laisser évoluer quelques bouteilles en cave pour découvrir l’élégance de ses notes évoluées avec les années.
