Le Coteaux-du-Layon 2018 du domaine Or & Lumière est un vin blanc moelleux issu de l'une des plus célèbres appellations de la Loire pour les grands liquoreux. Bien que les cépages ne soient pas explicitement confirmés, il s'agit le plus souvent de Chenin blanc, cépage phare de la région, qui s'exprime ici dans toute sa splendeur grâce aux conditions particulières du millésime 2018, une année solaire ayant favorisé aussi bien la maturité optimale que la concentration aromatique. Les raisins sont souvent récoltés à la main en plusieurs passages, afin de profiter du phénomène si particulier de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui confère à ces vins moelleux leur richesse en sucre et leur palette aromatique complexe. On retrouve généralement dans ces vins des arômes de fruits confits, d’abricots secs, de miel et parfois de fleurs blanches, soutenus par une vivacité caractéristique qui équilibre subtilement la douceur.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, favorable à la production de vins blancs moelleux d’exception. Les coteaux exposés sud dominant le Layon, rivière qui accentue les brumes matinales essentielles au développement du Botrytis, donnent des sols schisteux et argileux idéaux pour le chenin. La longue histoire viticole de la zone remonte au Moyen Âge, avec une réputation solidement ancrée dans les grands vins de garde du Val de Loire.
Pour sublimer un Coteaux-du-Layon moelleux, privilégiez des mets à la texture onctueuse et aux saveurs légèrement relevées ou sucrées-salées. Une terrine de foie gras, une cuisine asiatique délicatement épicée, un fromage à pâte persillée tel qu’un Roquefort ou une tarte tatin aux poires s’accorderont harmonieusement avec ce vin. Les spécialités régionales, comme un crumble de pommes du terroir ou une andouillette à l’échalote, offrent également de belles options, jouant par contraste ou par complément sur la douceur du vin.
Pour l’apprécier pleinement, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Vous découvrirez ainsi toute l’élégance de ses arômes, sans jamais masquer la fraîcheur qui fait la signature des grands moelleux de Loire. Gardez à l’esprit que ce vin possède un excellent potentiel de garde, permettant à sa complexité de s’enrichir au fil des années.
