La Roche Saint Aens, dans son appellation Coteaux-du-Layon AOC, nous propose ici une cuvée Prestige en blanc moelleux, non millésimée. Le cépage roi de cette appellation est le chenin blanc, connu localement sous le nom de pineau de la Loire. Ce cépage se distingue par sa capacité à donner des vins moelleux d'une grande finesse, issus d'une vendange tardive où la pourriture noble – le fameux Botrytis cinerea – concentre les arômes et sucres du raisin. La vinification se fait généralement en douceur afin de préserver la richesse aromatique et l’équilibre entre la fraîcheur de l’acidité et la douceur du sucre résiduel.
La région du Coteaux-du-Layon se situe au cœur de la vallée de la Loire, non loin d’Angers. Ce terroir se caractérise par des coteaux à l’exposition sud et sud-ouest dominant le Layon, un affluent de la Loire. Les sols sont principalement schisteux, parfois mêlés d'argile et de sable, ce qui confère aux vins leur fraîcheur et un potentiel de vieillissement remarquable. Le climat y est tempéré, profitant d’une jolie alternance de soleil et de brumes matinales qui favorisent le développement de la pourriture noble, essentielle à ce style de vin. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, avec une forte renommée acquise dès le XVIIIe siècle pour ses vins liquoreux.
L’accord mets-vins se prête merveilleusement aux saveurs sucrées-salées, comme un foie gras poêlé ou une terrine de volaille aux fruits confits. Il accompagnera aussi délicatement un fromage bleu, du type fourme d’Ambert ou roquefort, où le mariage entre le sucre et le salin fait merveille. Pour un accord régional, une tarte tatin ou un crumble de pommes révélant les arômes miellés et confits du vin feront frissonner vos papilles.
Pour apprécier pleinement la cuvée Prestige de La Roche Saint Aens, je vous conseille de la servir fraîche, entre 8 et 10°C. Laissez-la s’aérer quelques minutes dans le verre : les arômes de fruits jaunes confits, de miel et une pointe d’abricot rôti se dévoileront harmonieusement. N’hésitez pas à la déguster aussi bien jeune qu’après quelques années de garde !
