Le Coteaux-du-Layon 2023 du Domaine S Deux Vallées est un vin blanc moelleux, emblématique des grands liquoreux de la Loire. Issu principalement du cépage chenin blanc, ce vin bénéficie d’une récolte tardive sur des terroirs argilo-schisteux, souvent touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Cette vinification soignée, associée à la concentration naturelle du raisin, confère au vin complexité et richesse aromatique. Le millésime 2023 présente généralement une belle fraîcheur, venant équilibrer la douceur et renforçant la structure des vins moelleux.
Le Coteaux-du-Layon appartient au vignoble d’Anjou-Saumur, une région aux côtes ondulantes et aux sols variés, dominés ici par le schiste, qui donne au chenin une tension et une minéralité caractéristiques. La Loire, fleuve majestueux, façonne ce climat tempéré et favorise la remontée de brouillards matinaux à l’automne, conditions idéales pour le développement du botrytis. Cette région viticole, dotée d’une longue tradition dans l’élaboration de grands blancs moelleux, a su préserver des pratiques artisanales et transmettre un savoir-faire reconnu depuis le Moyen-Âge.
Ce Coteaux-du-Layon s’accordera merveilleusement avec une volaille à la crème, un foie gras poêlé, ou même un fromage persillé tel qu’une fourme d’Ambert. Du côté des desserts, privilégiez une tarte aux pommes, une poire pochée ou des sablés aux amandes. Pour une expérience authentique, accompagnez-le d’une rillette d’oie, spécialité locale, ou d’une tarte Tatin tiède.
Pour tirer le meilleur de ce vin, servez-le frais, mais pas glacé, à une température de 8 à 10°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour laisser ses arômes se déployer pleinement, et servez-le dans des verres à vin blanc de belle ampleur afin d’en apprécier toute la palette aromatique.
