Le Coteaux-du-Layon 2023 "Cuvée Les Cocus" du domaine Thomas Batardière est un vin blanc issu de la région ligérienne, plus précisément dans l’Anjou-Saumur. Élaboré exclusivement à partir de Chenin Blanc, cépage phare de l’appellation, ce vin s’inscrit généralement dans la tradition des vins moelleux ou liquoreux. Cependant, la mention "sec" indique ici une expression singulière du terroir, misant sur la fraîcheur et la pureté plutôt que sur la concentration en sucres résiduels. Récolté sur des sols schisteux typiques de la région, le raisin bénéficie d’une vinification soignée qui vise à préserver l’intégrité aromatique du cépage et à exprimer pleinement la minéralité du terroir.
La région des Coteaux-du-Layon, nichée sur la rive sud de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des brouillards matinaux et des fins d’été humides qui favorisent le développement de la pourriture noble lors des années dédiées aux vins doux. Cette version sèche du Coteaux-du-Layon valorise donc une viticulture attentive à la maturité optimale des raisins et à la précision des vendanges manuelles. L’histoire de cette région est marquée par la production de grands vins blancs, souvent loués pour leur équilibre et leur aptitude à vieillir.
Pour accompagner "Les Cocus" dans son expression sèche, privilégiez des plats à base de poissons grillés, comme un sandre ou une truite au beurre citronné, des fruits de mer ou encore un chèvre frais de la région, tel que le Valençay ou le Selles-sur-Cher. Les saveurs végétales d’un risotto aux asperges ou d’un tartare de légumes lui iront également à merveille, de même qu’un poulet de Loué rôti aux herbes.
Servez ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C pour mettre en valeur sa vivacité, sa minéralité et la complexité de ses arômes, tout en permettant à sa texture élégante de s’exprimer pleinement. Pensez à l’aérer légèrement dans un verre adapté, ce qui révélera toute la personnalité de ce Chenin ligérien singulier.
