Thomas Batardière signe avec sa cuvée Les Cocus 2020 un superbe Coteaux-du-Layon, entièrement issu du cépage Chenin Blanc. Sur ce terroir de la vallée du Layon, les vignes bénéficient d’expositions idéales et de sols schisteux typiques de l’Anjou, dont la capacité à drainer permet de concentrer les arômes du raisin. Le millésime 2020, solaire et équilibré, apporte au vin une belle maturité, parfaitement maîtrisée par la vinification précise de Thomas Batardière, toujours attentive à l’expression du terroir et à la fraîcheur naturelle du Chenin. Cette cuvée se distingue par sa robe dorée limpide et ses arômes mêlant fruits confits (coing, abricot), miel fin, fleurs blanches et une élégante touche minérale. La bouche, à la fois suave et dynamique, présente une faculté rare à conjuguer richesse, intensité aromatique et grande tension finale.
Le terroir des Coteaux-du-Layon, au cœur de l’Anjou, est mondialement réputé pour ses liquoreux à base de Chenin. Cette appellation bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par les brumes matinales de la rivière Layon, favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) lorsque la vendange est réalisée en tries successives. Les sols schisteux et argilo-sableux accentuent la fraîcheur, la finesse et la complexité des vins produits ici. Au fil des siècles, cette région a construit une tradition d’excellence pour des blancs de garde synonymes d’équilibre entre sucrosité, énergie et minéralité.
Ce vin appelle des accords gastronomiques raffinés. Servi légèrement frais, il sublimera un foie gras mi-cuit, une volaille rôtie sauce aux fruits secs, des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, mais aussi des plats de la région tels que le sandre au beurre blanc ou une tarte fine aux poires et amandes. Sa douceur élégante s’accordera également à une cuisine asiatique subtilement sucrée-salée.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce Coteaux-du-Layon 2020, je vous recommande de servir la bouteille entre 10 et 12°C. Vous pouvez l’ouvrir dès à présent, ou le laisser évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité et patine. Profitez de ce grand chenin ligérien lors d’un joli moment de gastronomie.
