Avis Viniou
Le Domaine S Bleuces propose ici une cuvée issue du Clos des Bâtes, élaborée dans l’appellation Coteaux-du-Layon, au cœur de l’Anjou-Saumur, en Vallée de la Loire. Ce vin blanc moelleux n’est pas millésimé, ce qui signifie qu’il offre un assemblage soigneusement composé pour garantir une régularité du style et de la qualité. Le cépage roi de cette appellation est le Chenin blanc, pensé ici pour exprimer toute la gourmandise et la délicatesse d’un grand liquoreux ligérien. La vinification consiste en une récolte manuelle, souvent par tries successives, visant les raisins concentrés par la pourriture noble (Botrytis cinerea) ou le passerillage sur souche. Ceci confère au vin une charmante liqueur, avec des arômes typiques d’abricot confit, de coing, de miel, parfois de zeste d’orange ou de bouquet floral, accompagnés d’une vivacité qui équilibre la richesse en sucres.
Les Coteaux-du-Layon tirent leur identité d’un terroir argilo-schisteux baigné par la douceur océanique. Les vignes bénéficient de la proximité du fleuve, qui favorise les brumes matinales à l’origine du développement de la pourriture noble, condition essentielle pour ces vins moelleux. La région, historiquement tournée vers la production de vins doux, s’est épanouie grâce à la qualité de ses sols et à la réputation de ses liquoreux depuis le Moyen-Âge, véritables joyaux de la Loire grâce à la patience des vignerons et à la singularité du Chenin.
En matière d’accords mets-vins, ce Coteaux-du-Layon se mariera parfaitement avec un foie gras poêlé ou en terrine, une volaille à la crème, ou un curry doux de crevettes. Il accompagne également à merveille les fromages bleus comme le Roquefort ou des desserts à base de fruits blancs, poires pochées ou tartes à l’abricot. Pour une note régionale authentique, tentez-le avec une tarte Tatin aux pommes ou un gâteau nantais.
Je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C, afin de laisser toute la fraîcheur s’exprimer sans masquer la richesse aromatique. Si le vin est jeune, n’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant, et profitez de sa belle évolution au fil du temps ; il gagne souvent en complexité après quelques années de cave.
