Le Rousseau 2022, Coteaux-du-Layon, est un vin blanc moelleux emblématique de la vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin exprime toute la noblesse de son terroir grâce à une vendange tardive facilitée par le développement de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea. Ce phénomène concentre les sucres et des arômes uniques dans les baies, donnant au vin une belle richesse ainsi qu’une intensité aromatique remarquable. Le millésime 2022, caractérisé par une belle maturité des raisins, offre un vin séduisant aux notes de fruits confits, d’abricot, de coing et de miel, avec une fraîcheur sous-jacente et une finale élégante.
La région de l’Anjou-Saumur, et plus particulièrement les coteaux qui bordent le Layon, bénéficie d’un climat doux et relativement humide, propice à la maturation lente et au développement du botrytis. Les sols, principalement composés de schistes et d’argilo-calcaires, contribuent à la complexité minérale des vins. La tradition viticole y est ancienne, les vins moelleux du Layon jouissant depuis le Moyen Âge d’une grande réputation pour leur délicatesse et leur capacité de garde.
Ce Coteaux-du-Layon accompagnera parfaitement une terrine de foie gras, dont la richesse trouvera un équilibre dans la douceur et l’acidité du vin. Il s’accordera également à des fromages à pâte persillée tels qu’un bleu d’Auvergne ou un Roquefort. Pour rester dans la tradition ligérienne, n’hésitez pas à le servir en apéritif avec des rillauds ou des desserts aux fruits jaunes, comme une tarte à l’abricot.
Pour tirer le meilleur parti de ses arômes complexes et de sa bouche suave, il est conseillé de servir ce Rousseau 2022 à une température de 8-10°C, dans des verres à vin blanc légèrement galbés, afin de profiter de sa générosité aromatique et de sa fraîcheur persistante.
