Le Château Fresne propose avec sa cuvée Les Onillonnes un Coteaux-du-Layon, vin moelleux emblématique de la Vallée de la Loire. L’année 2024 promet l’expression d’un vin blanc à la fois frais et généreux, dévoilant un équilibre subtil entre sucrosité et acidité. La région est réputée pour ses vins issus principalement du cépage chenin blanc, cépage souvent employé dans l’élaboration des liquoreux de Loire, même si l’assemblage précis n’est pas explicitement précisé ici. Sur ce terroir de coteaux schisteux et sol argileux, le microclimat de la région favorise le développement d’une surmaturation des raisins, parfois marqué par la pourriture noble, qui intensifie la concentration aromatique du vin. Les méthodes de vinification soignées veillent à préserver cette richesse en privilégiant le fruit et la fraîcheur.
Le Coteaux-du-Layon naît dans l’Anjou, secteur de la Vallée de la Loire au riche héritage viticole. Ici, la douceur du climat océanique, tempérée par la Loire, favorise lentement la maturation des raisins sur des coteaux baignés de soleil. Ce patrimoine donné par le fleuve et des siècles de tradition a fait la renommée de cette appellation, recherchée pour ses blancs moelleux, capable d’allier profondeur, complexité et élégance. La région cultive un art unique de produire des vins de garde, appréciés pour leur longévité et leur évolution aromatique.
À table, ce style de vin moelleux se marie merveilleusement avec une terrine de foie gras, des fromages persillés tels que le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, ainsi qu’avec des desserts fruités comme une tarte à l’abricot ou une salade d’agrumes. Pour une alliance régionale, une tarte tatin ou une poêlée de pommes caramélisées se révèlent idéales avec la rondeur de ce vin. Il offre également une belle harmonie avec des mets exotiques légèrement épicés.
Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-du-Layon frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver la vivacité du fruit sans masquer sa richesse aromatique. Idéalement, ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour que le vin s’exprime pleinement. Sa douceur, sa fraîcheur et son intensité aromatique sauront séduire tant à l’apéritif que lors d’un repas gourmand.
