Le Domaine Ogereau, situé au cœur de l’appellation Coteaux-du-Layon, propose ici un vin blanc moelleux du millésime 1996 qui incarne merveilleusement l’expression du terroir ligérien. En Coteaux-du-Layon, les vins sont traditionnellement issus de grappes récoltées à maturité avancée, souvent touchées par la pourriture noble, ce qui confère au vin une richesse aromatique et une texture suave en bouche. Bien que le cépage de prédilection de l’appellation soit le chenin blanc, la prudence s’impose si cette information n’est pas confirmée, mais il apporte généralement, dans ce style de vin, une belle acidité et une grande complexité.
La région d’Anjou-Saumur, au sein de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré semi-océanique favorisant les brouillards matinaux, essentiels au développement de la pourriture noble. Les sols de schistes et de graviers participent à la finesse et à la minéralité des vins. L’histoire viticole de cette zone est riche, avec une tradition séculaire de vins moelleux dont la longévité est exemplaire, particulièrement dans des millésimes favorables à la concentration comme 1996.
Ce type de vin blanc moelleux s’accorde magnifiquement avec de nombreux mets. Il est le compagnon idéal d’un foie gras frais, qu’il sublime par sa fraîcheur et sa douceur équilibrée. Il se marie aussi très bien avec la cuisine asiatique épicée, où la sucrosité du vin apporte une délicieuse contrepoint. Plus traditionnellement, essayez-le sur des desserts à base de fruits blancs, une tarte fine aux pommes ou un fromage bleu local comme la fourme d’Ambert.
Pour sublimer la dégustation de ce Coteaux-du-Layon d’exception, servez-le frais, entre 8 et 10°C, afin d’en révéler les arômes de fruits confits, de miel et de cire d’abeille tout en conservant sa vivacité. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes à l’avance pour laisser le vin s’exprimer pleinement.
