Le Domaine Clavières signe ici un Coteaux-du-Layon 2020, un vin blanc moelleux emblématique de cette appellation réputée pour ses vins doux élégants et équilibrés. Les vins de cette catégorie sont généralement issus de raisins récoltés en surmaturité, souvent sous l’influence de la pourriture noble, ce qui leur confère une palette aromatique riche allant des fruits confits à des notes de miel, d’abricot rôti et de fleurs blanches. Bien que le cépage principal de l’appellation soit traditionnellement le chenin blanc, il est préférable de se concentrer sur le style généreux, la douceur maîtrisée et la fraîcheur caractéristique à l’équilibre de ce moelleux de Loire. Le millésime 2020 offre des conditions climatiques favorables à une belle maturité des raisins, avec une expression franche du fruit.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les Coteaux-du-Layon prennent racine sur des coteaux ensoleillés surplombant la rivière Layon, profitant de la brume matinale qui favorise l’apparition de la pourriture noble. Les sols, principalement schisteux, apportent minéralité et fraîcheur, équilibrant la douceur naturelle du vin. L’histoire de cette appellation remonte à plusieurs siècles ; elle est une référence incontournable parmi les grands liquoreux français.
Pour sublimer ce Coteaux-du-Layon, misez sur des accords à la fois classiques et audacieux. Il accompagnera parfaitement un foie gras mi-cuit, dont la richesse dialoguera avec la douceur du vin. Il se mariera également très bien avec une tarte aux abricots, un fromage persillé comme un Roquefort ou un Sainte-Maure affinés. Pour une touche locale, essayez-le avec une fouace angevine légèrement tiède ou un dessert aux pommes confites.
Ce vin moelleux s’exprimera pleinement servi frais, autour de 8 à 10°C. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre afin d’en apprécier les nuances aromatiques et la texture veloutée. Si vous l’appréciez jeune sur la fraîcheur du fruit, il saura aussi gagner en complexité après quelques années en cave.
