Avis Viniou
Le Domaine Bellivière, situé dans l'appellation Coteaux-du-Loir, est un véritable joyau de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc 2021, intitulé "Cuvée Vieilles Vignes Eparses", est un demi-sec dont le cépage principal est probablement le Chenin Blanc, typique de cette région. Le millésime 2021 a été pourvu d'un climat relativement frais et humide, ce qui a tendu à développer une acidité vivace et des arômes bien définis. Le terroir de La Touraine, avec ses sols argilo-calcaires et ses microclimats singuliers, favorise l'élaboration de vins aux notes minérales et élégantes.
La région de la Vallée de la Loire est réputée pour ses paysages variés et son histoire viticole riche. Le cadre climatique est largement influencé par la Loire elle-même, procurant une certaine douceur et favorisant les brumes matinales qui soutiennent la maturation des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Le sol diversifié, notamment les tuffeaux et les silex, contribue à la complexité minérale des vins produits dans cette région.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui respectent son équilibre entre sucrosité douce et acidité rafraîchissante. Des poissons en sauce blanche, comme un saumon à l'oseille ou une truite au beurre blanc, s'harmonisent merveilleusement. Une autre option est un plateau de fromages de chèvre locaux, tels que le Valençay ou le Selles-sur-Cher, qui mettront en valeur l'acidité et les arômes du Chenin Blanc.
Afin d'apprécier pleinement ce Coteaux-du-Loir, servez-le frais à une température idéale de 10-12°C. Cela permettra aux arômes subtils de se révéler progressivement et de garantir une expérience de dégustation amplifiée. Une aération légère avant dégustation pourrait également aider à exprimer son bouquet aromatique complexe.
