Avis Viniou
Le Domaine Bellivière, situé dans la région des Coteaux-du-Loir, nous présente sa cuvée Vieilles Vignes Éparses 2021, un vin blanc sec issu majoritairement de chenin blanc. Ce cépage est célèbre pour ses arômes fruités, souvent agrémentés de notes florales et minérales. Le millésime 2021, bien que marqué par des conditions climatiques capricieuses, a permis de produire des vins d’une grande fraîcheur et d’une belle expression aromatique. Les vieilles vignes, avec leurs racines profondément ancrées, confèrent à ce vin une complexité et une profondeur remarquables, renforcées par une vinification qui cherche à exprimer le terroir.
Le vignoble des Coteaux-du-Loir se situe dans la région de la Touraine, au sein de la Vallée de la Loire, réputée pour sa diversité de styles de vins. Le climat y est de type océanique tempéré, avec des influences continentales qui apportent fraîcheur et précipitations modérées, idéales pour les cépages blancs. Les sols variés, composés principalement de tuffeau, d'argiles et de graviers, contribuent à la minéralité distinctive des vins de cette région, offrant un équilibre entre tension et richesse.
Pour sublimer cette cuvée, nous vous recommandons de l’accompagner de plats qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et ses arômes délicats. Des fruits de mer, tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, feront un excellent mariage. Les spécialités régionales comme la truite de Loire aux amandes ou les rillettes de poisson sont également idéales. Enfin, des fromages de chèvre locaux, comme le Valençay, apporteront une belle complémentarité.
Pour apprécier pleinement les qualités de ce vin, nous vous conseillons de le déguster à une température de 10-12°C. Cette plage de température permet de révéler toute la palette aromatique du chenin blanc et de garantir une dégustation optimale.
