Le Domaine Bellivière propose avec sa cuvée Vieilles Vignes Eparses 2014 un blanc sec d’une grande personnalité, élaboré à partir du cépage emblématique Chenin blanc. Les vignes, âgées de plusieurs décennies, puisent dans la mosaïque de terroirs des Coteaux-du-Loir – principalement argilo-siliceux sur tuffeau – pour donner naissance à un vin d’une profondeur rare. Ce millésime 2014 se distingue par une grande fraîcheur et une expression aromatique complexe dévoilant des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes confits, de tisane et de légères touches miellées avec le temps. La vinification en levures indigènes et l’élevage parcimonieux en barriques soulignent l’élégance du Chenin, tout en magnifiant la vivacité minérale propre au terroir.
La région des Coteaux-du-Loir, nichée au nord de la Touraine et souvent moins connue que ses voisines du Val de Loire, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire et le Loir, avec des automnes particulièrement favorables à la lente maturation du raisin. Le sol de tuffeau confère au Chenin une grande tension et une capacité de garde remarquable, perpétuant la tradition viticole de cette région confidentielle et authentique. La culture en agriculture biologique chez Bellivière respecte au mieux l’expression du terroir et préserve la pureté du fruit.
Ce vin blanc sec et racé s’accordera avec finesse à une cuisine élaborée autour de la mer, tels qu’un sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées, voire un plateau de fromages locaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Il accompagnera également des plats de la gastronomie régionale comme la poule au pot, ou des légumes de saison relevés d’un zeste d’agrumes.
À la dégustation, servez ce Coteaux-du-Loir à une température de 10-12°C pour profiter de sa fraîcheur et de sa palette aromatique. Un carafage de 30 minutes permettra de libérer tout son potentiel. Ce vin offre déjà une belle complexité mais saura évoluer plusieurs années en cave.
