Avis Viniou
Le Domaine Bellivière, situé dans la belle région de la Vallée de la Loire, nous offre ici une superbe cuvée : Vieilles Vignes Eparses 2015. Ce vin blanc sec de l’appellation Coteaux-du-Loir est issu d'une sélection rigoureuse de vignes anciennes. Le millésime 2015, une année de grande qualité dans la région, garantit une concentration et une richesse aromatique remarquables. Bien que l'assemblage exact ne soit pas spécifié, ce domaine est réputé pour travailler avec le Chenin Blanc, un cépage emblématique de la Loire, qui donne des vins d'une belle acidité et d'une profondeur aromatique unique.
La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément la sous-région de la Touraine, bénéficie d'un climat tempéré avec des influences océaniques qui permettent une maturation lente et optimale des raisins. Les sols variés, allant du calcaire au silex en passant par les argiles à silex comme ceux présents sur le sous-sol des Coteaux-du-Loir, apportent une minéralité distincte et reconnaissable. L'histoire viticole de cette région est riche, avec une tradition remontant au Moyen Âge, offrant une expertise qui se reflète dans chaque bouteille.
Pour accompagner ce vin, envisagez des accords qui sublimeront sa fraîcheur et ses arômes complexes. Des fruits de mer comme des huîtres fraîches ou des coquilles Saint-Jacques seraient un choix parfait. Vous pourriez également envisager des plats régionaux tels que le sandre au beurre blanc, ou encore des fromages de chèvre légèrement affinés comme le Valençay ou le Sainte-Maure-de-Touraine.
Pour apprécier pleinement ce Coteaux-du-Loir, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra à ses arômes délicats de s'exprimer pleinement tout en conservant une fraîcheur désaltérante. Déboucher le vin une heure avant le service pourrait également favoriser son développement aromatique.
