Avis Viniou
Le vin du Domaine Bellivière, "Cuvée Vieilles Vignes Eparses" de 2011, est un blanc sec de la région de la Vallée de la Loire, plus précisément de l'appellation Coteaux-du-Loir. Ce millésime est le fruit de vieilles vignes ayant su tirer le meilleur de leur terroir. Les vins de cette région sont généralement élaborés à partir du cépage Chenin Blanc, réputé pour sa capacité à refléter le terroir avec élégance et profondeur. La vinification traditionnelle, conjuguée à un savoir-faire artisanal, confère à ce vin une complexité aromatique et une belle structure.
La Vallée de la Loire, où se situe l'appellation Coteaux-du-Loir, est une région viticole riche d'une longue histoire. Elle profite d'un climat tempéré influencé par l'océan atlantique à l'ouest et protégé par les forêts au nord. Les sols de cette sous-région, composés de tuffeau, d'argile et de calcaire, jouent un rôle essentiel dans la minéralité des vins qui y sont produits. Historiquement, cette région a toujours été un pilier du vignoble français, reconnue pour ses vins blancs délicats et subtilement aromatiques.
Pour profiter pleinement de ce vin, envisagez de le marier avec des plats qui sauront mettre en exergue sa belle vivacité et ses arômes complexes. Il accompagne parfaitement des plats de poisson en sauce, comme un sandre à la crème ou des langoustines rôties. Une alliance avec des fromages de chèvre de la région, tels que le Selles-sur-Cher, saura également faire ressortir sa finesse et sa minéralité.
Pour apprécier toutes les nuances de ce vin, il est recommandé de le servir à une température idéale de 10-12°C. Cela permettra de libérer ses arômes tout en préservant une belle fraîcheur en bouche, idéale pour la dégustation.
