Avis Viniou
Le vin du Domaine BelliviÚre, "Cuvée Vieilles Vignes Eparses" de 2011, est un blanc sec de la région de la Vallée de la Loire, plus précisément de l'appellation Coteaux-du-Loir. Ce millésime est le fruit de vieilles vignes ayant su tirer le meilleur de leur terroir. Les vins de cette région sont généralement élaborés à partir du cépage Chenin Blanc, réputé pour sa capacité à refléter le terroir avec élégance et profondeur. La vinification traditionnelle, conjuguée à un savoir-faire artisanal, confÚre à ce vin une complexité aromatique et une belle structure.
La VallĂ©e de la Loire, oĂč se situe l'appellation Coteaux-du-Loir, est une rĂ©gion viticole riche d'une longue histoire. Elle profite d'un climat tempĂ©rĂ© influencĂ© par l'ocĂ©an atlantique Ă l'ouest et protĂ©gĂ© par les forĂȘts au nord. Les sols de cette sous-rĂ©gion, composĂ©s de tuffeau, d'argile et de calcaire, jouent un rĂŽle essentiel dans la minĂ©ralitĂ© des vins qui y sont produits. Historiquement, cette rĂ©gion a toujours Ă©tĂ© un pilier du vignoble français, reconnue pour ses vins blancs dĂ©licats et subtilement aromatiques.
Pour profiter pleinement de ce vin, envisagez de le marier avec des plats qui sauront mettre en exergue sa belle vivacité et ses arÎmes complexes. Il accompagne parfaitement des plats de poisson en sauce, comme un sandre à la crÚme ou des langoustines rÎties. Une alliance avec des fromages de chÚvre de la région, tels que le Selles-sur-Cher, saura également faire ressortir sa finesse et sa minéralité.
Pour apprécier toutes les nuances de ce vin, il est recommandé de le servir à une température idéale de 10-12°C. Cela permettra de libérer ses arÎmes tout en préservant une belle fraßcheur en bouche, idéale pour la dégustation.
