Avis Viniou
Le Coteaux-du-Loir « Cuvée Derniers grains » 2005 du domaine Les Maisons Rouges est un vin blanc moelleux issu d’un terroir confidentiel de la Vallée de la Loire, plus précisément du sous-région de la Touraine. Élaboré à partir de cépages locaux tels que le chenin blanc, emblématique des grands vins blancs ligériens, cette cuvée porte bien son nom, révélant une récolte tardive de raisins surmûris, concentrés en sucres naturels. Le millésime 2005 fut particulièrement généreux, offrant des maturités optimales grâce à une belle arrière-saison. En cave, la vinification soignée préserve toute la complexité aromatique du chenin, avec une fermentation lente qui respecte la fraîcheur et l’équilibre du vin.
Le vignoble des Coteaux-du-Loir se déploie sur des coteaux jouissant d’une exposition idéale et de sols argilo-siliceux ou parfois calcaires, conférant minéralité et vivacité aux vins. Cette région, moins connue que d’autres terroirs de la Loire, possède une longue tradition viticole et bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques. Les matinées brumeuses et les après-midis ensoleillés facilitent le développement de la pourriture noble, propice à l’élaboration de grands vins moelleux. Les Maisons Rouges, domaine artisanal, défend une viticulture respectueuse et met en valeur la typicité de son terroir.
Ce vin moelleux présente une belle robe dorée et offre un nez complexe de coing, de pêche rôtie, d’abricot confit, évoluant avec l’âge vers des notes miellées, d’épices douces ou de cire d’abeille. En bouche, la liqueur soyeuse se marie à une fraîcheur équilibrante, typique du chenin sur ce terroir. Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords gastronomiques avec un foie gras poêlé, un rôti de volaille aux fruits secs ou les spécialités régionales comme le Sainte-Maure-de-Touraine affiné. Les tartes aux fruits jaunes ou une tarte Tatin seront également des compagnons idéaux.
Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-du-Loir à une température fraîche, autour de 10-12°C, afin d’en révéler toute l’amplitude aromatique sans masquer sa palette délicate par un excès de froid. Laissez le vin s’aérer quelques minutes dans le verre ou en carafe pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer sa complexité.
