Le Domaine Four à Chaux signe ici un Coteaux-du-vendômois rouge 2020, expression fine et subtile de la Touraine septentrionale. Ce vin rouge sec, typique de son appellation, provient principalement du cépage Pineau d’Aunis. Ce cépage emblématique, trop souvent méconnu, livre des vins frais, épicés et dotés d’une belle finesse aromatique. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité des raisins et des conditions climatiques optimales, se distingue par son équilibre entre vivacité et fruité, avec une trame tannique élégante, sans lourdeur. La vinification traditionnelle en cuve préserve l’intensité aromatique du cépage tout en mettant en valeur le caractère pur du terroir.
Le domaine situé sur l’AOC Coteaux-du-vendômois bénéficie d’un terroir original, composé principalement de sols argilo-siliceux et de petites veines de tuffeau, typiques de la région de Vendôme. Le vignoble de la Vallée du Loir, plus frais que le reste de la Loire, profite d'un climat tempéré-océanique, particulièrement favorable au Pineau d’Aunis qui s’exprime ici avec beaucoup de sincérité. Cette région, avec sa tradition viticole qui remonte à l’époque médiévale, demeure un écrin propice à l’élaboration de vins de caractère, entre fraîcheur ligérienne et personnalité aromatique marquée.
Ce vin rouge sec, marqué par la fraîcheur et des arômes subtils de fruits rouges, de poivre blanc et de notes légèrement florales et végétales, s’accordera parfaitement avec des mets locaux. Essayez-le sur une rillette de Touraine, une terrine de campagne, un filet de sandre au beurre blanc ou des viandes blanches rôties. Il accompagne aussi très bien les fromages de chèvre typiques du Val de Loire, comme le Sainte-Maure ou le Selles-sur-Cher.
Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-du-vendômois rouge entre 14 et 16°C après une légère aération. Il révélera alors toute la franchise de son fruit et la délicatesse épicée du Pineau d’Aunis, idéal pour partager un moment authentique autour de la table.
