Le Cour-Cheverny Cuvée Quatre Vin Onze 2015 du Château Philippe Loquineau est un vin blanc sec qui se distingue avant tout par son originalité, puisqu’il est issu à 100% du cépage romorantin, une variété rare propres à son appellation. Le millésime 2015, année qualitativement généreuse dans la Loire, apporte de la maturité et une belle expression aromatique. La vinification, généralement effectuée en cuves inox pour conserver la fraîcheur du fruit et la typicité du cépage, permet ici de préserver les arômes vifs et précis tout en développant une texture légèrement ample avec quelques années de bouteille. Ce vin offre un nez avec des notes florales, d’agrumes confits, de poire et de fruits à noyau, complétées d’une touche miellée et de légers accents minéraux. En bouche, il propose une attaque vive et tendue, dotée d’une belle énergie, typique du romorantin.
La région de Cour-Cheverny, située au cœur de la Touraine dans la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, avec des influences océaniques favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-siliceux et sablo-limoneux favorisent l’expression minérale et la finesse du cépage. Cette petite appellation, créée en 1997, possède une histoire fascinante tournée vers le romorantin, un cépage introduit par François Ier il y a près de cinq siècles et cultivé aujourd’hui uniquement sur cette aire délimitée.
Ce vin blanc sec s’accorde parfaitement avec une cuisine régionale tels que les poissons de Loire légèrement relevés (sandres, brochets), les quenelles de brochet au beurre blanc, ou encore une volaille de Sologne aux champignons. Il accompagne aussi à merveille des fromages de chèvre frais ou affinés, tel qu’un crottin de Chavignol ou un Valençay.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, il est conseillé de servir ce Cour-Cheverny entre 10 et 12°C, dans des verres assez larges pour permettre au vin de s’ouvrir. Un léger carafage peut être bénéfique, notamment sur ce millésime 2015, afin de révéler la complexité aromatique développée durant son évolution en bouteille.
