La cuvée Luce 2018 du Domaine Montcy est un vin blanc sec de l’appellation Cour-Cheverny AOC, nichée au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré à partir du cépage Romorantin, une variété rare et autochtone de la région qui confère à ce blanc toute son originalité et sa personnalité. Le millésime 2018, marqué par un bel ensoleillement et une maturité optimale des raisins, offre un vin ample, à la structure élégante. La vinification privilégie l’expression pure du terroir, avec des fermentations souvent réalisées en cuves inox afin de préserver la fraîcheur, révélant des arômes subtils de pomme, de poire, d’aubépine, relevés par une vivacité minérale et une finale légèrement miellée ou saline, typique du Romorantin.
Cour-Cheverny occupe une place unique dans le vignoble ligérien. Cette petite appellation est dédiée exclusivement au cépage Romorantin, que l’on ne retrouve quasiment nulle part ailleurs, fruit d’une histoire qui remonte à la Renaissance. Le climat est de type océanique tempéré, avec des influences continentales, permettant au raisin de mûrir lentement et de conserver une belle acidité. Les sols de sables et d’argiles à silex apportent une minéralité caractéristique qui se retrouve dans la structure et l’équilibre du vin. Ce terroir singulier imprime sa marque dans chaque cuvée, donnant naissance à des vins de garde à la fois frais et complexes.
Ce Cour-Cheverny blanc sec accompagne à la perfection des poissons de rivière, tels qu’un sandre au beurre blanc ou une truite aux amandes. Il s’accorde aussi très bien avec des fromages locaux comme un crottin de Chavignol affiné, ou une terrine de poisson. Pour explorer les accords régionaux, essayez-le sur une tarte fine aux légumes anciens ou des asperges blanches de Sologne sauce mousseline. Sa fraîcheur et son intensité en bouche révèlent particulièrement bien la palette aromatique de ces plats tout en légèreté.
Pour apprécier cette cuvée Luce 2018 dans les meilleures conditions, je vous conseille de la servir entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe peut permettre au vin d’exprimer ses notes minérales et fruitées avec encore plus d’ampleur. Ce vin pourra se déguster dès à présent, mais il gagnera en complexité après quelques années en cave.
