Vins Crémant-de-loire EARL Les Vieux Puits - Persévérance - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Persévérance 2018 de l’EARL Les Vieux Puits est un Crémant-de-Loire élaboré selon la méthode traditionnelle, méthode également utilisée pour les plus grands vins effervescents du monde. Ce vin blanc brut témoigne d’une belle maîtrise du savoir-faire ligérien, apportant fraîcheur et raffinement à chaque gorgée. Les cépages sont typiques de l’appellation Crémant-de-Loire, généralement à dominante de Chenin blanc, complétés éventuellement par du Chardonnay ou du Cabernet Franc pour offrir une belle structure et une palette aromatique nuancée. Le millésime 2018, marqué dans la région par une météo clémente et une maturité optimale des raisins, contribue à une matière élégante et parfaitement équilibrée entre acidité et maturité du fruit. Les notes d’agrumes, de pomme verte, avec une touche florale et une finale légèrement briochée, sont rehaussées par une effervescence fine et persistante, caractéristique des longues prises de mousse sur lattes.

La région de la Vallée de la Loire est reconnue pour sa diversité de terroirs, allant des sols calcaires de tuffeau aux argiles à silex, qui transmettent beaucoup de finesse et de pureté aux vins. Le climat tempéré, sous influence océanique, favorise une maturation lente des raisins, idéale pour les effervescents. Cela confère aux Crémants-de-Loire leur fraîcheur, leur vivacité et leur éclat aromatique. L’histoire de la région se confond avec celle de grands rois et de châteaux intemporels, faisant de la Loire une terre de prestige et d’excellence viticole.

Pour accompagner ce Crémant-de-Loire, privilégiez des mets alliant subtilité et légèreté. En apéritif, servez-le avec des gougères, des rillettes de poisson ou un plateau de fruits de mer. Il révélera également toute son élégance sur un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres, ou pour sublimer une terrine de sandre. Les fromages de chèvre régionaux, comme le crottin de Chavignol, s’accorderont aussi parfaitement avec sa fraîcheur.

Pour la dégustation, veillez à servir cette Cuvée Persévérance bien fraîche, entre 6 et 8°C, afin de préserver la finesse de ses bulles et la délicatesse de ses arômes. Un verre en forme de tulipe permettra d’exprimer pleinement la palette aromatique tout en conservant la vivacité du vin. Un plaisir à savourer dès à présent, avec une belle capacité à accompagner les moments festifs comme les belles tables.