Vins Effervescent Crémant-de-loire Maison Ladubay - ILYS

Avis Viniou

La cuvée ILYS de la Maison Ladubay est un Crémant de Loire blanc brut, élaboré selon la méthode traditionnelle, ce qui implique une seconde fermentation en bouteille, identique à celle pratiquée pour les champagnes. Issu d’un assemblage typique de la Vallée de la Loire, ce vin effervescent non millésimé met notamment à l’honneur les cépages chenin, chardonnay, cabernet franc et parfois un soupçon de pinot noir, sélectionnés pour leur capacité à produire des bulles fines et persistantes, et à conserver une belle fraîcheur. Les raisins proviennent généralement de parcelles soigneusement choisies autour de Saumur, offrant un parfait équilibre entre acidité vivifiante et expression aromatique, renforcé par un élevage sur lies qui confère au vin une certaine complexité.

La région de la Vallée de la Loire bénéficie d’un climat tempéré océanique, tempéré par la proximité du fleuve, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, ce qui favorise la maturation lente et régulière des raisins. Les sols y sont variés, allant des tuffeaux calcaires de Saumur apportant finesse et minéralité, aux argiles à silex sur les coteaux, qui offrent davantage de corps au vin. La Loire est une région historique de production de vins effervescents depuis le XIXe siècle, et la Maison Ladubay, fondée en 1851, s’inscrit dans cette longue tradition alliant savoir-faire artisanal et innovation.

Grâce à sa fraîcheur et à ses bulles élégantes, ce Crémant de Loire s’accorde parfaitement avec des apéritifs festifs, des fruits de mer, des huîtres, ou un plateau de fromages de chèvre frais de la région. Il sublimera également un bar rôti, une salade de poissons fumés ou, pour un clin d’œil local, des rillettes de Tours sur pain de campagne. Côté dessert, optez pour une tarte aux fruits ou une charlotte légère.

Pour profiter au mieux de son expression aromatique et de la vivacité de sa mousse, servez cette cuvée ILYS entre 6 et 8°C, dans de grands verres à effervescents permettant aux arômes de bien se développer et à la finesse des bulles de s’apprécier pleinement.