Vins Effervescent Crémant-de-loire Domaine L'Epinay - L'Universi Terre - 2021

Le Domaine L’Epinay propose ici, avec sa cuvée L’Universi Terre 2021, un crémant blanc brut élaboré selon la méthode traditionnelle, qui est l’exigence qualitative de l’appellation Crémant-de-Loire AOC. Cette cuvée met en valeur l’art de l’assemblage de plusieurs cépages locaux (souvent chenin, chardonnay et cabernet franc, même si la répartition exacte n’est pas précisée ici), récoltés manuellement et vinifiés avec soin. Le millésime 2021 se caractérise par la fraîcheur de ses arômes, une bulle fine et persistante, ainsi qu’une bouche vive et équilibrée. Vieilli plusieurs mois sur lattes, ce vin effervescent développe des notes délicates de fleurs blanches, d’amande, de pomme verte et une légère pointe briochée.

Le vignoble de la Vallée de la Loire, réputé pour sa diversité, bénéficie d’un climat tempéré par les influences atlantiques. Les sols varient entre tuffeau, argiles à silex et graviers, conférant au crémant de subtils équilibres entre minéralité et rondeur. L’histoire de l’effervescence ligérienne est ancienne : dès le XIXe siècle, la région s’est imposée comme une alternative raffinée aux grands vins mousseux de Champagne, privilégiant la fraîcheur et la gourmandise. Les terroirs s’étendent principalement autour d’Angers, Saumur et Tours, où la culture des cépages blancs atteint une belle maturité, malgré les variations climatiques du millésime.

Ce crémant de Loire brut L’Universi Terre accompagnera merveilleusement les apéritifs, en compagnie de rillettes de poisson ou d’un carpaccio de Saint-Jacques. Il saura également s’accorder à un plateau d’huîtres, des sushis ou des fromages de chèvre frais, classiques de la région. Sur des notes sucrées-salées, il s’invite volontiers avec une tarte fine aux pommes ou un sablé à la poire.

Servez-le bien frais, idéalement entre 6 et 8°C, dans des flûtes élancées pour apprécier la finesse de ses bulles et sa complexité aromatique. Prenez soin de l’ouvrir délicatement pour préserver son effervescence naturelle, et dégustez dans les deux ans pour profiter de toute sa vivacité.