Vins Effervescent Crémant-de-loire Château Passavant - Incisalé - 2021

Le Crémant-de-Loire "Cuvée Incisalé" 2021 du Château Passavant est un vin effervescent brut élaboré selon la méthode traditionnelle, identique à celle de la Champagne. La cuvée provient très probablement d’un assemblage classique de la région, réunissant majoritairement le Chenin Blanc – cépage phare du secteur – auquel peuvent s’ajouter du Chardonnay et du Cabernet Franc. Le millésime 2021 se distingue par une certaine fraîcheur, conséquence d’une année au climat modéré, favorisant l’expressivité aromatique et l’élégance de la bulle. Le terroir de la Loire, caractérisé par des sols variés mêlant tuffeau, schistes et argiles, contribue à la structure minérale et à l’acidité précise de ce crémant, renforçant sa vivacité et son potentiel de garde sur 2 à 3 ans.

La Loire, vaste région viticole qui s’étend des abords du Massif central jusqu’à l’océan Atlantique, est réputée pour la finesse de ses vins blancs et ses excellents effervescents. Appelée à juste titre « Jardin de la France », la région bénéficie d’un climat tempéré, où l’influence atlantique encourage la fraîcheur et préserve l’acidité, qualité essentielle pour l’élaboration de grands vins mousseux. Le Crémant-de-Loire puise dans une tradition viticole deux fois millénaire, illustrant le savoir-faire des vignerons ligériens dans l’art de maîtriser finesse et complexité aromatique.

Ce Crémant-de-Loire brut brille à l’apéritif, accompagné de gougères au fromage ou de rillettes de poissons locaux. Il excelle aussi avec des fruits de mer, des huîtres, ou encore un ceviche de bar, qui sublimeront ses notes vives et citronnées. Pour un accord plus régional, envisagez de l’associer à un crottin de Chavignol légèrement affiné, dont les saveurs lactées et la texture se marieront à merveille avec la bulle fine et la fraîcheur du vin.

Afin d’apprécier pleinement la vivacité et l’élégance de cette cuvée, servez-la entre 6 et 8°C, dans des flûtes élancées qui valoriseront la finesse de ses bulles. Une dégustation à cette température révélera toute la subtilité aromatique du vin, entre fleurs blanches, pomme verte et amande fraîche.