Avis Viniou
La Cuvée Origine 2023 d’Olivier Champion, issue de l’appellation Jasnières AOC en Vallée de la Loire, est un vin blanc sec qui reflète parfaitement l’élégance et la pureté de son terroir. Ce vin est produit à partir du cépage Chenin Blanc, exclusif à l’appellation, très apprécié pour sa capacité à exprimer une large palette aromatique tout en préservant une belle acidité naturelle. Le millésime 2023 se distingue par une grande fraîcheur, des arômes de fruits blancs, de coing et parfois d’agrumes, associés à une pointe minérale caractéristique du Jasnières. La vinification, généralement conduite en cuves inox afin de préserver la franchise du fruit, offre un vin droit, vif et d’une belle précision.
Le Jasnières se niche sur la rive nord de la Loire, dans la région de la Sarthe, au sein de petites collines exposées sud et sud-est qui assurent un ensoleillement optimal. Les sols majoritairement composés de tuffeau, de sables et d’argiles à silex, confèrent à ce vin blanc une minéralité saisissante et une grande finesse. La région bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, avec des automnes souvent doux qui favorisent une lente maturation des raisins. L’histoire du vignoble de Jasnières remonte au Moyen-Âge, et malgré sa petite taille, il demeure un haut lieu du Chenin sec, réputé pour sa longévité et son caractère droit.
Pour les accords mets-vins, ce Jasnières sec accompagne à merveille des fruits de mer, notamment des huîtres ou des crevettes grillées, ainsi que des poissons de rivière comme le sandre ou la truite. Il révèle également tout son potentiel sur une volaille de Touraine à la crème ou un fromage de chèvre frais, spécialité régionale incontournable.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la vivacité de la Cuvée Origine 2023, il est conseillé de la déguster entre 10 et 12°C. Une aération d’une quinzaine de minutes avant le service permettra de libérer toute sa palette aromatique. À savourer dès maintenant pour sa jeunesse éclatante ou à oublier quelques années en cave pour découvrir son potentiel d’évolution.
