Avis Viniou
Le Jasnières Cuvée Origine du Domaine Cézin est un vin blanc sec issu du cépage Chenin blanc, unique variétal de cette petite appellation ligérienne. Bien que ce vin soit "non millésimé", il exprime parfaitement l'identité de son terroir. La cuvée, soigneusement élaborée par le domaine, reflète un savoir-faire artisanal, avec une vinification souvent en cuves inox ou foudre, conçue pour préserver la pureté aromatique du Chenin tout en laissant s’exprimer la minéralité si caractéristique de l’appellation.
Le vignoble de Jasnières se situe sur la rive droite du Loir, dans la Vallée de la Loire, région reconnue pour sa diversité de sols et son climat tempéré. Les pentes exposées sud-est bénéficient d’un ensoleillement optimal, tandis que le sol composé de tuffeau, d’argile à silex et de calcaire apporte au vin cette tension minérale unique et une fraîcheur persistante. L'histoire de Jasnières remonte au Moyen Âge, et ce terroir confidentiel a su conserver une vraie authenticité, privilégiant la qualité à la production de masse.
Le Jasnières sec du Domaine Cézin se prête à de beaux accords gastronomiques. Sa vivacité et sa complexité aromatique, associant agrumes, fleurs blanches et notes de pierre à fusil, en font un compagnon idéal pour des fruits de mer, des poissons de rivière grillés ou des fromages de chèvre locaux, tels que le fameux Selles-sur-Cher ou Valençay. Pour sublimer l’accord régional, servez-le avec une matelote d’anguille ou des rillettes de poissons de la Loire.
Privilégiez une dégustation à une température de 9 à 11°C pour mettre en avant la fraîcheur et la pureté aromatique du vin. Il est conseillé de déboucher la bouteille quelques minutes avant le service afin de permettre au vin de s’ouvrir légèrement et de révéler toutes ses nuances minérales et florales.
