Vins Jasnières La Cave de Dauvers - Réserve d’Automne - 2024

Avis Viniou

Le Jasnières Cuvée Réserve d’Automne 2024 de La Cave de Dauvers est un vin blanc demi-sec issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, emblématique de cette appellation nichée sur la rive droite de la Loire, en Touraine. Ce millésime récent se distingue par une robe claire, parsemée de reflets dorés, et offre déjà au nez des arômes d’agrumes, de coing, et de fleurs blanches, mêlés à une touche légèrement miellée caractéristique des beaux chenins de terroir. En bouche, l’équilibre se joue entre une fraîcheur typique du cépage et une sucrosité délicate, portée par une belle tension minérale due à la prédominance des sols argilo-calcaires et de tuffeau. La vinification, généralement en cuve inox puis en élevage sur lies fines, permet de préserver la pureté aromatique du fruit tout en apportant de la complexité.

La région de Jasnières est une micro-appellation confidentielle de la Vallée de la Loire. Son climat est tempéré à influence océanique, mais les vignobles, exposés plein sud et protégés par la forêt de Bercé, bénéficient d’un ensoleillement optimal, idéal pour la maturation lente du Chenin. Les sols de tuffeau et d’argiles apportent cette minéralité si particulière et assurent un excellent drainage. L’histoire viticole y est ancienne?: au Moyen-Âge déjà, les vins de Jasnières figuraient parmi les crus les plus réputés du Royaume de France.

Pour sublimer ce Jasnières demi-sec, privilégiez des mets raffinés?: poissons de rivière (brochet au beurre blanc, sandre), volailles à la crème et aux morilles, fromages à pâte persillée (bleu d’Auvergne, fourme d’Ambert) ou chèvre frais, mais aussi des plats régionaux comme la tarte tatin aux pommes qui rappellera la pointe d’acidité et la douceur du vin. Les accords avec une cuisine asiatique légèrement épicée ou des mets sucrés-salés (canard à l’orange, tajines) sont également très harmonieux.

Servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12?°C, afin d’exprimer toute la richesse de ses arômes et garantir une belle longueur en bouche. S’il est déjà prometteur dès sa jeunesse, ce Jasnières pourra aussi gagner en complexité après deux à cinq années en cave si vous souhaitez le faire vieillir.