Avis Viniou
Le Jasnières 2020 de Pascal Janvier est un vin blanc sec magnifique, élaboré exclusivement à partir du cépage chenin blanc. Ce millésime 2020 a bénéficié de conditions météorologiques particulièrement favorables, offrant une maturité optimale au raisin tout en préservant une belle fraîcheur. Les vignes de Pascal Janvier, cultivées sur des sols argilo-calcaires et de tuffeau typiques de l’appellation Jasnières, produisent un vin à la fois précis et expressif. La vinification, soigneusement menée, met en avant la pureté du fruit et la minéralité, dans le respect du terroir. Ce vin se dévoile par des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de poire et une pointe subtile de miel, accompagnés d’une minéralité affirmée et d’une finale tendue marquée par une agréable vivacité.
La région de Jasnières, située sur la rive nord de la Loire dans le département de la Sarthe, se distingue par ses coteaux exposés sud-est, qui bénéficient d’un ensoleillement optimal. Le climat y est relativement tempéré, avec des influences continentales et océaniques, favorisant une lente maturation des raisins et une belle concentration aromatique. Les sols argilo-calcaires riches en silex confèrent au chenin blanc cette minéralité élégante propre aux grands Jasnières. Historiquement, l’appellation Jasnières est l’une des plus anciennes de la vallée de la Loire, reconnue dès le Moyen Âge pour la qualité de ses vins blancs fins et de grande garde.
Avec son profil sec, tendu et sa richesse aromatique, ce Jasnières 2020 accompagnera parfaitement des poissons grillés ou en sauce, tels qu’un sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille à la crème. Pour un accord plus régional, associez-le à des rillettes de Tours ou un fromage de chèvre frais comme le Valençay.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 10-12°C afin de préserver toute sa fraîcheur et d’exprimer pleinement sa palette aromatique. Vous pouvez ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir doucement. Ce Jasnières 2020 pourra également se garder en cave quelques années supplémentaires, le chenin blanc révélant de nouvelles nuances avec le temps.
