Avis Viniou
Le Jasnières 2021 du domaine Pascal Janvier est un vin blanc sec élaboré à partir du chenin blanc, le cépage emblématique de cette appellation confidentielle de la Vallée de la Loire. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur et sa pureté. Issu de vignes plantées sur des coteaux particulièrement bien exposés, le vin profite d'un terroir caractérisé par ses sols argilo-calcaires et de tuffeau, qui confèrent finesse et minéralité au vin. Dans le verre, ce Jasnières révèle des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, agrémentés de notes de miel et une touche subtilement crayeuse. La vinification, généralement en cuves pour préserver la fraîcheur et l’expression variétale du chenin, permet d’obtenir une bouche tendue, nette, avec une belle longueur et une finale saline.
La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement le secteur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la fois par l’océan Atlantique et la proximité du fleuve. Le Jasnières, petit vignoble situé au nord de Tours, sur la rive droite du Loir, présente une histoire viticole ancienne. Son terroir spécifique de coteaux pentus et orientés sud/sud-est favorise la maturation lente du chenin, donnant des vins blancs reconnus pour leur capacité de garde et leur expression minérale, typiques des grands chenins ligériens.
Ce vin blanc sec accompagnera à merveille des fruits de mer, des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques ou une terrine de poisson. Les fromages de chèvre locaux, tels que le Valençay ou le Sainte-Maure de Touraine, mettent parfaitement en valeur la tension et la pureté du Jasnières. Pour les amateurs de cuisine régionale, un sandre au beurre blanc ou une matelote d’anguille sont également d’excellents choix.
Pour apprécier pleinement les nuances et la fraîcheur de ce Jasnières 2021, servez-le à une température de 10-12°C. Vous pouvez le déguster dès à présent pour sa vivacité, ou le conserver quelques années en cave pour goûter à l’évolution du chenin sur ce grand terroir ligérien.
