Avis Viniou
La cuvée Mont de Davet 2022 du Domaine Antoine de la Farge, en appellation Menetou-Salon, est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de cette région du Centre-Loire. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement douces et ensoleillées, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale. Le terroir de Menetou-Salon, caractérisé par des sols argilo-calcaires dits kimméridgiens, confère au vin une belle minéralité et une finesse remarquable. La vinification, souvent traditionnelle dans cette appellation, met en avant une extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit, tout en offrant une texture élégante et souple.
La région du Centre-Loire, moins médiatisée que ses voisines Sancerre ou Pouilly-Fumé, recèle pourtant des trésors de précision et de pureté. Son climat semi-continental favorise une maturité lente du Pinot Noir, permettant le développement d’arômes subtils de fruits rouges, de cerises burlat et de petites baies des bois. L’histoire viticole de Menetou-Salon remonte au Moyen-Âge, et l’appellation s’affirme aujourd’hui grâce à des vignerons soucieux de qualité et de respect des terroirs, comme Antoine de la Farge.
Ce Menetou-Salon rouge dévoile une acidité vive et des tanins soyeux, ce qui en fait un partenaire idéal de plats légers et savoureux. Il s’accordera parfaitement avec un filet de veau rôti, des volailles comme le canard aux cerises ou encore une terrine de lapin aux herbes. Pour des accords régionaux, optez pour un crottin de Chavignol légèrement affiné, dont la douceur saura s’harmoniser avec la fraîcheur du vin. Il accompagne également très bien des poissons de rivière poêlés, notamment s’ils sont servis avec une sauce à base de vin rouge.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Menetou-Salon rouge entre 14 et 16°C, dans des verres à Pinot Noir afin de révéler toute la palette aromatique du vin et sa délicatesse. N’hésitez pas à le carafer une petite trentaine de minutes pour l’aérer et lui permettre d’exprimer toute sa complexité.
