Avis Viniou
La cuvée Mont de Davet 2024 du domaine Antoine de la Farge, issue de l'appellation Menetou-Salon, est un vin rouge élégant et typique de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre. Ce vin est généralement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, qui s'exprime ici avec finesse et fraîcheur. Le millésime 2024, encore très jeune, promet une belle vivacité et des arômes marqués de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, avec parfois de subtiles notes florales et épicées. La vinification soignée, orientée vers la préservation du fruit, favorise une belle pureté aromatique et une structure tannique souple, parfaitement adaptée à une dégustation dans sa jeunesse mais avec un potentiel d’évolution sur quelques années.
Le Menetou-Salon appartient au vignoble du Centre-Loire, une région à la tradition viticole séculaire. Les vignes prospèrent ici sur des sols composés de marnes kimméridgiennes et de calcaires, très proches de ceux que l’on retrouve à Sancerre, ce qui confère aux vins leur fraîcheur et leur tension caractéristiques. Le climat continental, modéré par une légère influence océanique, offre des conditions idéales pour le Pinot Noir qui aime les amplitudes thermiques et les maturations lentes. Cette région, peuplée de villages pittoresques et traversée par des coteaux exposés au sud, est réputée pour la qualité de ses rouges droits, fruités et frais, mais aussi pour ses blancs délicats.
Pour accompagner ce Menetou-Salon rouge, privilégiez des plats légers et fins afin de ne pas masquer sa délicatesse aromatique : un filet de volaille à la crème, un magret de canard aux cerises, ou encore un râble de lapin mijoté. Les spécialités régionales, comme un crottin de Chavignol légèrement affiné, surprendront agréablement en association. Ce vin s’accordera aussi avec des charcuteries fines ou une cuisine végétarienne à base de champignons frais.
Pour en apprécier toutes les nuances, servez-le à une température de 14-16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant de servir afin de libérer pleinement ses arômes. Dans sa jeunesse, cette cuvée brille par sa fraîcheur mais pourra également gagner en complexité après un ou deux ans en cave.
