Avis Viniou
Le Menetou-Salon rouge « Cuvée Mont de Davet » 2018 signé Antoine de la Farge est une expression raffinée du Pinot Noir ligérien. Ce millésime, marqué par des conditions météo favorables, donne au vin une belle maturité de fruit et une structure équilibrée. Sur ce terroir de sables, d’argiles et de calcaires kimméridgiens, le cépage trouve un terrain propice à l’élégance, offrant un bouquet intense où se mêlent notes de cerises juteuses, de groseille, de délicates touches florales et une légère pointe poivrée. La vinification met en avant la fraîcheur et la pureté du fruit, privilégiant les extractions douces pour préserver la finesse du Pinot Noir de la Loire, et une maturité maîtrisée qui offre des tanins soyeux en bouche.
La région du Centre-Loire, bien qu’elle vive dans l’ombre de Sancerre, possède un patrimoine viticole remarquable. Menetou-Salon, dont l’histoire remonte au Moyen Âge, s’étend sur des coteaux bien exposés jouissant d’un climat semi-continental tempéré. Les cycles de chaleur et de fraîcheur, la forte minéralité de ce sous-sol ainsi que la proximité de la Loire, confèrent aux vins une vivacité et une pureté aromatique appréciées. Le travail des vignerons locaux a replacé l’appellation sous le feu des projecteurs, offrant des vins d’une grande accessibilité et d’une élégance singulière.
La « Cuvée Mont de Davet » conviendra idéalement à des accords classiques avec la cuisine du Centre-Loire ou de Bourgogne. Servez-la avec une volaille rôtie, un filet de canard rosé, un gratin d’aubergines ou encore des fromages de chèvre affinés de la région, comme le Crottin de Chavignol. L’intensité délicate du vin accompagnera parfaitement une cuisine de terroir ou des plats végétariens relevés d’herbes fraîches.
Pour une expérience optimale, dégustez ce Menetou-Salon rouge à une température de 15-16°C après une légère ouverture rapide en carafe. Cette température révèle l’éclat du fruit, la finesse florale et la minéralité de ce Pinot Noir de Loire.
