La cuvée Mont de Davet 2023 d’Antoine de la Farge incarne l’élégance et la fraîcheur des rouges de Menetou-Salon, une appellation réputée du Centre-Loire. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce vin se distingue par sa robe d’un rouge rubis limpide, laissant présager une belle intensité aromatique. Le millésime 2023 révèle un nez gourmand mêlant des notes de petits fruits rouges croquants (fraise, framboise, cerise) à de légères touches épicées et florales. En bouche, l’attaque est souple, la trame tannique fine, accompagnée d’une belle vivacité typique du terroir, qui met en valeur l’expression pure du cépage. La vinification en cuve, privilégiant la fraîcheur du fruit, aboutit à un vin délicat et digeste, plaisant à déguster dès sa jeunesse, tout en offrant un joli potentiel de garde sur quelques années.
Le vignoble de Menetou-Salon, dans le département du Cher, est connu pour son terroir de marnes kimméridgiennes, similaire à celui de Sancerre. Ce sol donne aux vins une minéralité raffinée et une tension qui équilibre généreusement la maturité du fruit. Bénéficiant d’un climat semi-continental, avec des saisons bien marquées et des variations de températures importantes entre le jour et la nuit, la région valorise la finesse et la fraîcheur naturelle des raisins. Historiquement, Menetou-Salon s’est affirmée au XIXe siècle comme une appellation phare pour les amateurs de rouges ligériens fins, portés par le dynamisme de vignerons passionnés.
Ce Pinot Noir s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de veau rosé, ou des charcuteries fines telles qu’un jambon persillé ou un pâté en croûte. Pour un accord régional, osez la crottin de Chavignol légèrement affiné dont la texture crémeuse dialoguera agréablement avec la douceur du vin. Il peut également accompagner des plats de la cuisine conviviale comme une quiche lorraine ou un feuilleté aux champignons.
Je vous recommande de servir ce Menetou-Salon rouge à une température de 14-16°C, après une légère aération pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Une dégustation dans sa jeunesse offrira toute la fraîcheur et le fruité de ce beau millésime, mais quelques années de garde en cave développeront des notes plus complexes et tertiaires, pour le plaisir des palais curieux.
