Avis Viniou
Le Menetou-Salon « Cuvée le Carroir » 2021 du Domaine Pellé est un vin blanc sec issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, fidèle à la tradition de l’appellation. Le millésime 2021 a été marqué par une météo contrastée : un printemps froid suivi d’un été relativement frais avec quelques épisodes de chaleur, ce qui a permis de conserver une belle acidité et une expression aromatique précise. Les vignes, plantées sur un terroir de marnes kimméridgiennes, bénéficient d’un sol riche en argiles et fossiles marins typique du Centre-Loire, apportant au vin une minéralité singulière et une grande finesse. La vinification, attentive et peu interventionniste, favorise l’expression pure du fruit et du terroir, pour offrir un blanc très caractéristique de son origine : nez sur les agrumes, la fleur blanche, touche de pierre à fusil, bouche ciselée, vive et élégante, finale tendue et saline.
Le Menetou-Salon est produit au cœur de la vallée de la Loire, tout près de Sancerre, dans une région viticole dont la renommée progresse sans cesse. Le climat est semi-continental, avec des influences océaniques qui tempèrent les excès. Les sols, composés principalement de marnes et de calcaires, rappellent ceux de Chablis et de Sancerre, d’où cette certaine profondeur minérale dans les vins. L’histoire viticole de Menetou-Salon remonte au Moyen Âge, mais c’est depuis le XXe siècle que l’appellation affirme un style à part entière, réputé pour son équilibre subtil entre vivacité et densité aromatique.
Ce vin blanc sec révèle tout son éclat à l’apéritif, avec des fruits de mer, des huîtres ou un simple plateau de fromages de chèvre frais comme le Crottin de Chavignol. Il accompagnera aussi très harmonieusement un filet de sandre au beurre blanc, des asperges de saison ou une poularde à la crème. Les plats du terroir, tels qu’une salade berrichonne ou des poissons d’eau douce grillés, sublimeront également son caractère élancé.
Pour une dégustation optimale, servez ce Menetou-Salon entre 8 et 10°C. Il révélera alors toute sa fraîcheur, sa tension minérale et la subtilité de son bouquet aromatique. N’hésitez pas à carafer les premières années pour qu’il exprime pleinement sa jeunesse et sa vivacité.
