Avis Viniou
Ce Menetou-Salon blanc de la Cave Prévost se distingue par la typicité de son cépage roi, le sauvignon blanc, qui compose l’intégralité de l’encépagement de l’appellation. Issu d’un terroir méticuleusement travaillé et, ici, sans indication de millésime, il exprime une grande constance dans le style et la fraîcheur. Sur ces sols argilo-calcaires, le sauvignon développe des arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches, parfois de bourgeon de cassis, et se caractérise par une bouche vive, élégante et droite. La vinification, souvent conduite en cuve inox, vise à préserver la franchise aromatique et la pureté du fruit, tout en respectant la minéralité propre au terroir.
La région du Menetou-Salon, au cœur des vignobles du Centre de la Loire, profite d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des hivers froids et des étés doux, offrant aux raisins une maturation lente et progressive qui intensifie la palette aromatique. Le sol, mêlant argile et calcaire, confère finesse et tension aux vins blancs, et rappelle la parenté avec le célèbre Sancerre tout proche. Cette région possède une histoire viticole ancienne : le vignoble fut loué par Jacques Cœur au XVe siècle et n’a cessé depuis de faire valoir ses vins frais et expressifs, aujourd’hui appréciés pour leur rapport qualité-prix et leur accessibilité.
Ce Menetou-Salon blanc s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, des crustacés ou des poissons à chair blanche, simplement grillés ou relevés d’un filet d’agrumes. Il excelle également sur un chèvre frais, notamment le crottin de Chavignol, spécialité de la région, ou encore en accompagnement d’asperges, de salades d’été ou de poissons fumés. Pour une note locale, tentez-le sur une tarte au fromage blanc aux fines herbes.
Pour une dégustation optimale, servez ce Menetou-Salon blanc bien frais, autour de 8-10°C. Il se révèle alors dans toute sa franchise : le nez s’ouvre sur des notes délicates et la bouche offre une acidité désaltérante, idéale à l’apéritif ou en accompagnement de repas légers.
