Ce Menetou-Salon blanc 2022 de la Cave Prévost provient du cœur des vignobles du Centre, en Vallée de la Loire. Issu majoritairement du cépage Sauvignon Blanc, ce millésime dévoile une robe limpide aux reflets pâles et verts. À la dégustation, le vin exprime des arômes frais et intenses d’agrumes, de fleurs blanches et de touches végétales subtiles comme le buis ou l’herbe fraîchement coupée. La vinification en cuve inox permet de préserver la pureté aromatique du raisin, offrant ainsi une bouche vive, tendue, avec une finale minérale caractéristique du terroir.
La région de Menetou-Salon bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par des influences océaniques. Les sols calcaires kimméridgiens, souvent associés à l’appellation, confèrent au vin sa structure droite, son élégance et sa minéralité très appréciée. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge et le savoir-faire transmis de génération en génération donne aujourd’hui des cuvées précises, authentiques et racées. Ce terroir privilégié, situé à l’ouest de Sancerre, partage avec lui l’excellence des Sauvignon Blancs, tout en affichant une identité propre, plus charmeuse et accessible parfois.
Le style sec, vif et aromatique de ce Menetou-Salon blanc en fait un compagnon idéal des fruits de mer, des huîtres concassées, du saumon mariné ou d’un ceviche de dorade. Il se mariera également très bien à des fromages de chèvre de la région, tels que le crottin de Chavignol ou la faisselle, mais aussi à des salades printanières, à des asperges blanches ou à des plats de poissons grillés aux herbes. Pour une expérience régionale complète, accompagnez-le d’un sandre au beurre blanc, grande spécialité ligérienne.
Je vous recommande de servir ce vin frais, à une température de 8 à 10°C, afin de préserver toute sa vivacité et la finesse de ses arômes. À déguster dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, mais il pourra s’ouvrir joliment sur deux ou trois ans.
