Avis Viniou
Ce Menetou-Salon blanc 2015 de la Cave Prévost est un vin issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, cépage phare de cette appellation du Centre de la Vallée de la Loire. Ce millésime dévoile toute la finesse aromatique de ce terroir, marqué par des sols argilo-calcaires et kimméridgiens typiques de la région. Vinifié en cuves inox afin de préserver la pureté et la vivacité du fruit, ce vin offre des arômes expressifs d’agrumes, de fleurs blanches et de subtiles notes minérales, accompagnés en bouche d’une fraîcheur cristalline et d’une belle tenue.
La région de Menetou-Salon, située à l’ouest de Sancerre, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des étés modérés et une belle amplitude thermique qui favorise la maturation lente des raisins et préserve leur acidité naturelle. Le sous-sol de marnes et de calcaire du Jurassique confère aux vins blancs de Menetou-Salon leur tension, leur élégance et leur caractère minéral. Depuis le Moyen Âge, ce vignoble s’est taillé une réputation pour ses Sauvignon délicats, offrant une belle alternative aux cuvées voisines de Sancerre avec un accent souvent plus floral et une matière légèrement plus tendre.
Ce Menetou-Salon sec se mariera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres fraîches ou un tartare de dorade, autant d’accords qui souligneront sa fraîcheur et ses nuances iodées. Les spécialités régionales telles qu’un crottin de Chavignol affiné ou une quiche au saumon et aux herbes mettront aussi en valeur la vivacité et la générosité aromatique de ce blanc élégant.
Pour le service, il est conseillé de déguster ce vin frais, à une température idéale de 8 à 10°C, afin d’exalter sa pureté, sa tension et la complexité de ses arômes. Un carafage léger peut être envisagé si vous l’avez conservé en cave quelques années, afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin, même après plusieurs années, conserve une remarquable fraîcheur et sera à savourer dans sa pleine expression.
