Le Menetou-Salon blanc 2023 du Domaine Alain Assadet s’affirme comme un superbe représentant de son appellation. Ce vin sec, issu exclusivement du cépage Sauvignon blanc, séduit par sa fraîcheur et son expression aromatique éclatante. Le millésime 2023, caractérisé par un climat estival plutôt régulier après un printemps précoce, a permis d’obtenir des raisins bien mûrs, gardant leur belle acidité naturelle. Sur ce terroir de sols argilo-calcaires typiques des vignobles du Centre, le Sauvignon blanc développe de subtils arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, souvent complétés par une touche de minéralité crayeuse. Au Domaine Alain Assadet, on privilégie des vendanges précises suivies d’une vinification à basse température, préservant ainsi la pureté et la vivacité du fruit.
Le Menetou-Salon provient de la partie centrale de la Vallée de la Loire, à proximité immédiate de Sancerre. Le vignoble bénéficie d’un climat tempéré, entre influences continentales et ligériennes, favorable à une maturation lente du Sauvignon blanc qui conserve ainsi toute sa fraîcheur aromatique. L’histoire viticole de Menetou-Salon remonte au moins au Moyen-Âge, mais c’est dans les dernières décennies, grâce à l’élan qualitatif des vignerons, que l’appellation a gagné ses lettres de noblesse.
Pour accompagner ce Menetou-Salon blanc, je vous recommande des produits de la mer : poissons grillés, ceviche de dorade ou encore un carpaccio de Saint-Jacques relèveront merveilleusement ses notes citronnées et sa vivacité. Les fromages de chèvre de la région, en particulier un crottin de Chavignol, offriront également une harmonie locale irrésistible. Plus audacieux, servez-le avec une salade de crudités, des asperges ou une volaille en sauce légère.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et l’expression aromatique de ce Menetou-Salon, servez-le entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour préserver toute sa vivacité et profitez de son élégance sur les deux à trois prochaines années.
