La cuvée La Côte 2022 du domaine Chavet, en Menetou-Salon, exprime tout le raffinement des blancs de la Loire centrale. Élaboré à partir de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation, ce vin se distingue par son fruité franc, sa fraîcheur et son élégante minéralité. Le millésime 2022, caractérisé par un climat clément et un bel ensoleillement, offre une maturité optimale des raisins. Le terroir de Menetou-Salon repose sur des sols argilo-calcaires, parfois riches en marnes kimméridgiennes, véritables vecteurs d’une finesse aromatique unique et d’une belle tension en bouche. Les vinifications sont menées avec précision afin de préserver la pureté du fruit et la franchise des arômes : attendez-vous ici à une robe pâle, cristalline, des notes de fleurs blanches, de citron et de bourgeon de cassis, portées par une subtile trame crayeuse.
Le Menetou-Salon appartient aux vignobles du Centre en Loire, non loin de Sancerre, dans la région du Berry. Ce terroir, bercé par des influences continentales, jouit d’étés chauds favorisant la pleine expression aromatique du Sauvignon, tout en bénéficiant de nuits fraîches qui préservent l’acidité naturelle du vin. Le sous-sol calcaire, similaire à celui de Chablis, offre à ces vins une remarquable vivacité et cette touche salivante qui signe les grands sauvignons ligériens. Depuis le Moyen Âge, Menetou-Salon s’est imposé comme une appellation de choix pour les amateurs de vins blancs élégants, au rapport qualité prix souvent exceptionnel.
Pour sublimer cette cuvée, mariez-la à des produits de la mer, comme un carpaccio de dorade, des huîtres affinées ou encore des gambas grillées. Elle accompagne à merveille le crottin de Chavignol, fromage de chèvre régional, ou tout simplement des asperges blanches juste cuites. Plus audacieux, essayez-le sur une blanquette de veau aux zestes de citron pour jouer sur la palette aromatique du vin.
Servez ce Menetou-Salon La Côte frais, entre 8 et 10°C, pour apprécier pleinement sa fraîcheur, sa délicatesse et sa minéralité racée. Un vin à déguster dès aujourd’hui sur sa vivacité, ou à attendre un an ou deux pour une évolution plus ample et complexe.
