Avis Viniou
Le Menetou-Salon rouge Cuvée Classique 2019 du Château Clément est un vin élégant issu majoritairement du cépage Pinot Noir, cher à la région du Centre-Loire. Ce millésime 2019, marqué par un été chaud et ensoleillé, offre une maturité optimale au raisin tout en conservant une belle fraîcheur, caractéristique du climat ligérien. La vinification privilégie l’expression du fruit avec un élevage discret permettant au vin de préserver ses arômes primaires sans lourdeur boisée.
Le terroir de Menetou-Salon s’étend autour de Bourges, sur des coteaux aux sols argilo-calcaires et kimméridgiens, similaires à ceux de Sancerre, leur conférant une belle minéralité et une capacité à élaborer des vins francs, droits, toujours vibrants. Le climat continental, ponctué de variations marquées entre les saisons, favorise la finesse du Pinot Noir, tout en magnifiant la pureté et la délicatesse des tanins. La région, riche d’une histoire viticole remontant à plusieurs siècles, jouit d’une reconnaissance grandissante pour ses rouges, réputés pour leur éclat fruité et leur structure légère mais persistante.
Ce Menetou-Salon rouge accompagne parfaitement une cuisine de terroir raffinée. Il révélera tout son éclat sur des volailles rôties, un magret de canard à la cerise, ou encore un carré de veau aux champignons. Côté fromages, privilégiez ceux de la région comme le crottin de Chavignol légèrement affiné, ou une tomme de chèvre. Si vous souhaitez explorer un accord plus régional, optez pour une terrine de gibier ou une salade berrichonne aux lentilles.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température de 14-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin d’ouvrir ses arômes délicats de fruits rouges, de petites épices et de sous-bois. Son harmonie entre fraîcheur et gourmandise séduira aussi bien à l’apéritif que sur table, pour accompagner des instants conviviaux et gourmands.
