Avis Viniou
Ce Menetou-Salon blanc 2015 du Château Chavet est issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, typique de l’appellation. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables dans la région, permettant une belle maturité des raisins. Le terroir de Menetou-Salon, composé majoritairement de sols argilo-calcaires, confère au vin une minéralité fine et une belle fraîcheur. La vinification, conduite avec précision, vise à préserver les arômes variétaux du Sauvignon, mettant en avant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits exotiques, tout en conservant une belle vivacité et une structure équilibrée.
Le vignoble de Menetou-Salon se situe dans le Centre-Loire, à l’ouest immédiat de Sancerre. Ce secteur jouit d’un climat continental avec des influences océaniques qui favorisent la fraîcheur aromatique du Sauvignon Blanc. La région possède une longue histoire viticole, datant du Moyen Âge, et bénéficie d’un savoir-faire transmis de génération en génération. Les sols, riches en marnes kimméridgiennes, sont proches de ceux de Chablis et apportent au vin élégance et tension minérale. Cette alchimie entre sol, climat et cépage donne des vins blancs remarquables pour leur expression aromatique et leur pureté.
En matière d’accords mets-vins, ce Menetou-Salon blanc accompagne à merveille les huîtres fraîches, les poissons grillés ou en sauce légèrement crémée, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Il se montre également parfait avec un crottin de Chavignol ou d’autres fromages de chèvre de la région, qui se marient idéalement à la minéralité et au fruit de ce vin. Pour une expérience plus locale, essayez-le avec une sandre au beurre blanc ou des rillettes de poissons de Loire.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la complexité aromatique de ce Menetou-Salon 2015, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Vous pouvez ouvrir la bouteille quelques minutes avant de le déguster afin de favoriser l’expression de ses arômes. Ce vin, déjà prêt à être bu, pourra encore évoluer quelques années, mais il livre d’ores et déjà tout son équilibre entre fruité, vivacité et finesse minérale.
