Le Menetou-Salon blanc 2005 du Domaine Chavet est un vin d’exception issu du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation. Le millésime 2005 a bénéficié d’un climat particulièrement favorable, offrant des raisins arrivés à pleine maturité et une belle richesse aromatique. Le terroir de Menetou-Salon, composé de sols argilo-calcaires et de marnes kimméridgiennes, confère au vin une minéralité délicate et une fraîcheur caractéristique. La vinification se veut précise et respectueuse du fruit, souvent réalisée en cuves inox afin de préserver la pureté du Sauvignon Blanc et d’exprimer au mieux la typicité du terroir.
La région de Menetou-Salon se situe au cœur des vignobles du Centre-Loire, tout près de Sancerre, bénéficiant d’un climat semi-continental aux influences atlantiques. Les étés y sont chauds, contrastés par des nuits fraîches, ce qui favorise un équilibre idéal entre maturité et acidité dans les raisins. L’histoire viticole de Menetou-Salon est ancienne, marquée par la passion de ses vignerons et la quête constante de l’excellence, donnant aujourd’hui des vins recherchés pour leur finesse et leur élégance.
Pour accompagner ce Menetou-Salon blanc, il convient de privilégier des mets raffinés et délicats qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Il se marie parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les poissons grillés ou en sauce légère, des fromages de chèvre frais typiques de la région comme le Crottin de Chavignol, ou encore une salade de légumes croquants seront aussi de très beaux partenaires. Pour une expérience gastronomique typiquement solognote, pensez à une tarte fine aux asperges.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Menetou-Salon blanc à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur mettra en valeur son bouquet aromatique, sa minéralité et sa finale longue et expressive. Il peut être apprécié dès maintenant après un léger passage en carafe ou poursuivre sa belle évolution quelques années encore en cave.
