Le Menetou-Salon blanc 2017 du Domaine Champarlan exprime toute la finesse du Sauvignon blanc cultivé sur ce terroir d’exception du Centre-Loire. Ce millésime 2017, issu de vignes plantées sur des sols majoritairement calcaires et kimméridgiens, révèle un vin sec à la robe pâle aux reflets verts. La vinification, conduite avec précision, préserve la pureté aromatique du cépage : le nez s’ouvre sur des arômes typiques d’agrumes, de fleurs blanches et de buis, soulignés par une minéralité élégante. En bouche, le vin séduit par sa fraîcheur, sa tension vive, et sa finale légèrement saline qui rappelle la pierre à fusil.
Le Menetou-Salon appartient à la famille des vignobles du Centre de la Loire, non loin de Sancerre. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés modérés, favorisant une lente maturation du raisin qui développe ainsi des arômes complexes tout en conservant une belle acidité. Les sols calcaires et argilo-calcaires sont particulièrement propices à l’expression du Sauvignon blanc, offrant aux vins une minéralité caractéristique, de la finesse et de la longueur. Menetou-Salon, pourtant confidentiel par rapport à ses illustres voisins, jouit d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge et séduit aujourd’hui les amateurs à la recherche de fraîcheur et d’authenticité.
Ce Menetou-Salon s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons de rivière en sauce légère ou encore des fromages de chèvre régionaux comme le Crottin de Chavignol. Pour une expérience typiquement berrichonne, accompagnez-le d’une tarte à la tomate et au chèvre frais ou d’un sandre au beurre blanc. La fraîcheur et la vivacité du vin en font également un compagnon idéal pour une entrée à base d’asperges ou de légumes croquants.
Pour apprécier au mieux ce Menetou-Salon 2017, servez-le entre 8 et 10°C. Une aération brève dans le verre permettra au vin de révéler toutes ses nuances aromatiques. Son potentiel de garde est intéressant, mais il s’exprime aujourd’hui avec une vivacité et une pureté remarquables, parfait pour accompagner des mets délicats et mettre en valeur la cuisine du terroir.
