Le Menetou-Salon rouge 2011 du Domaine Jean Teiller est un vin typique de la région du Centre de la Vallée de la Loire. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, il offre une belle expression de finesse et d’élégance. Ce millésime 2011, à présent bien évolué, révèle des arômes de fruits rouges compotés, de cerise griotte, voire une pointe de sous-bois et de cuir, caractéristiques d’une belle évolution en bouteille. Le terroir de Menetou-Salon repose sur des sols argilo-calcaires, conférant au vin à la fois fraîcheur, minéralité et structure délicate. La vinification reste traditionnelle, axée sur le respect du fruit et la subtilité propre aux grands pinots noirs ligériens.
La région de Menetou-Salon, située aux abords de Sancerre, bénéficie d’un climat tempéré, avec une influence continentale qui permet une belle maturation du raisin tout en préservant la vivacité. Les sols de marnes kimméridgiennes sont célèbres pour leur capacité à transmettre une grande pureté aromatique aux vins. L’histoire viticole y est ancienne ; ce vignoble, apprécié des amateurs pour la finesse de ses rouges et la fraîcheur de ses blancs, continue de cultiver la tradition avec une certaine discrétion, loin des clichés des grands crus tapageurs.
Pour magnifier ce Menetou-Salon rouge, privilégiez des mets délicats : volailles rôties (poulet fermier ou pintade), filet mignon de porc sauce aux champignons ou encore un veau Orloff. Côté cuisine régionale, il s’accordera parfaitement avec un crottin de Chavignol affiné ou une terrine de campagne. Sur le plan végétarien, tentez l’alliance avec des légumes rôtis ou une quiche aux poireaux.
Pour révéler toute sa complexité, servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C. Prévoyez de le carafer une trentaine de minutes si possible, afin d’aérer ses arômes tertiaires issus de l’évolution. Vous profiterez ainsi d’une dégustation subtile, où la fraîcheur ligérienne épouse la délicatesse du vieux Pinot Noir.
