Le Menetou-Salon rouge 2003 du domaine Chavet s’inscrit dans la tradition des grands vins ligériens du Centre. Issu d’un terroir connu pour ses sols argilo-calcaires reposant sur des marnes kimméridgiennes, ce vin exprime toute la finesse et la fraîcheur qui caractérisent l’appellation, même si le millésime 2003, notoirement solaire et chaud, a pu donner une maturité plus marquée aux raisins. Si la réglementation locale privilégie le Pinot Noir pour les rouges, on peut s’attendre à un vin à la robe relativement légère dans la jeunesse, mais ici, avec deux décennies de bouteille, il offre certainement des arômes plus évolués et tertiaires. Les notes fruitées de cerise ou de framboise laissent progressivement place à des touches sous-bois, de cuir fin et de tabac, magnifiées par l’élevage et le temps.
La région viticole des vignobles du Centre de la Loire, et l’appellation Menetou-Salon en particulier, jouit d’un climat semi-continental avec des influences océaniques, ce qui confère aux vins une très belle pureté aromatique et beaucoup d’élégance. Avec leur histoire remontant au Moyen-Âge et une mise en valeur du terroir par de nombreux vignerons artisans, ces vins séduisent par leur fraîcheur équilibrée et leur expressivité. La proximité de Sancerre et la similitude des sols contribuent à la réputation du Menetou-Salon, souvent considéré comme un excellent ambassadeur de la Loire centrale.
Ce Menetou-Salon rouge, tout en subtilité et en raffinement, accompagnera idéalement des plats légers et raffinés. Pensez à un filet de veau aux girolles, un lapin à la moutarde ou un sandre poêlé aux champignons. Pour rester dans l’esprit local, osez le crottin de Chavignol affiné, dont la texture et la puissance sauront dialoguer avec la complexité du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C, dans des verres à pinot élancés, après l’avoir carafé brièvement afin de libérer toute la palette aromatique acquise au fil des ans.
