Avis Viniou
Le Domaine La Taille aux Loups, situé dans l'appellation Montlouis-sur-Loire AOC, nous propose ici sa Cuvée Remus Plus 2008. Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, célèbre pour sa capacité à exprimer la richesse et la minéralité du terroir. Issu d'un millésime 2008 en Vallée de la Loire, ce vin présente un excellent potentiel de garde et se distingue par sa complexité aromatique. Le terroir de La Touraine, avec ses sols argilo-calcaires et sa situation favorable entre la Loire et le Cher, confère au Chenin une élégance et une fraîcheur caractéristiques.
La région viticole de la Vallée de la Loire bénéficie d'un climat tempéré avec des influences océaniques, offrant des conditions idéales pour la culture de la vigne. La Touraine, et particulièrement l’appellation Montlouis-sur-Loire, est reconnue pour son histoire viticole remontant au moyen-âge, lorsqu'elle fournissait déjà des vins à la cour des rois de France. Le sol riche en minéraux et la proximité avec la Loire permettent au Chenin Blanc de s'exprimer pleinement, en délivrant des vins équilibrés avec une belle acidité.
Pour accompagner cette cuvée, misez sur des mets qui sauront sublimer ses arômes et son acidité. Des plats tels que des poissons grillés, des fruits de mer ou des crustacés mettront en valeur sa fraîcheur. Un fromage de chèvre de la région, comme le Valençay ou le Sainte-Maure-de-Touraine, se mariera parfaitement avec la minéralité du vin. Pour une expérience gastronomique typiquement locale, essayez des rillettes de Tours ou un sandre au beurre blanc.
Lors de la dégustation, servez la Cuvée Remus Plus à une température idéale de 10-12°C. Cela permettra d’apprécier pleinement sa finesse aromatique et sa structure. Une aération préalable de quelques minutes peut être bénéfique pour libérer tous ses arômes complexes et garantir une expérience sensorielle optimale.
