Le Domaine La Taille aux Loups, sous la direction passionnée de Jacky Blot, s’est imposé parmi les références incontournables de Montlouis-sur-Loire. La cuvée Remus Plus 2020 est issue exclusivement du chenin blanc, cépage emblématique du Val de Loire, et provient de vieilles vignes plantées sur des terroirs majeurs argilo-calcaires. Travaillé en agriculture biologique, ce vin sec fait l’objet d’un pressurage soigné, suivi d’une vinification en fûts et d’un élevage sur lies fines, conférant à la cuvée une complexité aromatique remarquable.
Le Montlouis-sur-Loire est une appellation prestigieuse de la Touraine, se déployant sur la rive droite de la Loire, face à Vouvray. La région bénéficie d’un climat tempéré, rafraîchi par la présence du fleuve, idéal pour la maturation progressive du chenin. Les sols de tuffeau, pierre calcaire caractéristique du secteur, permettent au cépage d’exprimer toute la minéralité et la finesse propres aux meilleurs chenins ligériens. La longue histoire viticole de la zone, associée à des vignerons ambitieux, contribue à produire des vins d’une élégance unique, où l’énergie minérale n’entrave jamais la générosité du fruit.
Ce vin blanc sec, ciselé et vibrant, accompagne à merveille les poissons de rivière juste poêlés, comme un sandre beurre blanc, ou encore des coquilles Saint-Jacques poêlées. À l’apéritif, il révélera tout son éclat avec des fromages de chèvre frais de la région, tel le Sainte-Maure. Vous pouvez également oser des accords plus inattendus avec une volaille à la crème ou des légumes printaniers croquants.
Il est conseillé de servir la cuvée Remus Plus autour de 10-12°C, dans de grands verres pour libérer toute l’expression aromatique du chenin. Une aération d’une vingtaine de minutes avant le service lui permettra de révéler toute sa profondeur et sa fraîcheur. Ce 2020, déjà séduisant, peut également patienter quelques années en cave.
