Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille aux Loups - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Taille aux Loups, situé sur l’appellation Montlouis-sur-Loire AOC dans la Vallée de la Loire, propose ici un vin blanc sec du millésime 2020. Issu exclusivement du cépage chenin blanc, ce vin reflète à merveille le style de la région et le talent de la maison. Le chenin se distingue par sa capacité à exprimer le terroir, ici composé principalement de sols argilo-siliceux reposant sur le tuffeau, une pierre calcaire typique, qui confère au vin une grande finesse et une trame minérale élégante. La vinification privilégie la pureté aromatique, chacun des lots étant régulièrement vinifié puis élevé sur lies en fûts pour gagner en complexité et en structure, tout en conservant l’identité fraîche et cristalline du chenin.

La région de Montlouis-sur-Loire, voisine de Vouvray, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la Loire qui favorise la maturité des raisins tout en maintenant une belle acidité. Depuis plusieurs siècles, Montlouis s’est imposé comme un haut lieu du chenin, offrant des vins blancs qui rivalisent de finesse et de longévité avec les plus grands. Les coteaux exposés sud-ouest profitent de journées lumineuses et de nuits fraîches, conditions idéales pour une maturation lente et harmonieuse du raisin.

Ce Montlouis-sur-Loire sec appelle des accords gastronomiques de choix. Il saura sublimer des poissons de rivière, tels qu’un sandre au beurre blanc, des huîtres, des coquillages ou une tarte fine aux légumes du jardin. Les fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, s’allieront tout en délicatesse avec la tension et la minéralité du vin. En plat régional, une fricassée de poulet à la crème légère et aux champignons se révélera également toute indiquée.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, après aération dans le verre ou un bref passage en carafe afin d’exprimer toute sa palette aromatique, entre fleurs blanches, agrumes et subtiles notes miellées. Son potentiel de garde vous permettra aussi d’en apprécier l’évolution sur plusieurs années.