Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille aux Loups - 2020

Le Domaine La Taille aux Loups, sous la houlette de Jacky Blot, est reconnu pour sa capacité à sublimer le chenin blanc, cépage unique de l'appellation Montlouis-sur-Loire. Ce 2020 moelleux provient de vignes plantées sur des sols riches en argile à silex et en tuffeau, véritables facilitateurs de maturité optimale et d'expression aromatique. Le millésime 2020 s’est révélé favorable grâce à un été chaud mais sans excès, permettant de vendanger des raisins parfaitement mûrs, propices à l’élaboration de vins moelleux naturellement concentrés et équilibrés. Après des vendanges manuelles réalisées en tries successives pour capter uniquement les baies les plus dorées, la vinification se déroule en douceur, très souvent en fûts de plusieurs vins pour préserver la fraîcheur et la typicité du chenin, tout en lui apportant complexité et structure.

Située en bord de Loire, la région de Montlouis bénéficie d’un climat doux, tempéré par la proximité du fleuve, qui favorise la lente maturation des raisins et facilite le développement de la pourriture noble. Le sol de tuffeau, pierre calcaire emblématique de la Loire, confère aux vins une minéralité raffinée, tandis que les silex amplifient leur éclat aromatique. L’histoire viticole de la Touraine est ancestrale : elle s’est construite autour du chenin, cépage roi donnant naissance à une grande diversité de vins, du sec étincelant au doux langoureux, avec toujours une finesse et une élégance remarquables.

Un Montlouis moelleux dévoile généralement des notes de coing, d'abricot frais, de reine-claude et de miel d’acacia, portées par une acidité vive qui équilibre la sucrosité. Il sera ravissant en accompagnement de mets salés-sucrés comme du foie gras poêlé, un curry doux de volaille avec lait de coco, ou le classique fromage persillé, tel que le bleu d’Auvergne. Les desserts fruités, en particulier à la pomme ou à la poire, ainsi que la tarte Tatin, mettront aussi parfaitement en valeur sa palette aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C, afin d’exalter sa fraîcheur sans masquer sa richesse. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes après l’ouverture, et il révèlera toute sa complexité. Conservez-le à l’abri de la lumière pour lui permettre de gagner encore en subtilité au fil des années.